宣州區(qū)2024年養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食品安全管理工作要求

    一是要思想上高度重視。各養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》《餐飲服務(wù)水平安全操作規(guī)程》等相關(guān)規(guī)定，把養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食品安全工作作為一項(xiàng)重要任務(wù)，抓緊抓實(shí)，為服務(wù)對(duì)象提供營(yíng)養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生、符合老年人身體特點(diǎn)的飲食，并盡量滿(mǎn)足特殊供養(yǎng)對(duì)象的飲食要求。堅(jiān)決克服松懈、麻痹思想和僥幸心理，不斷提高食品安全保障水平。

二是要嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。嚴(yán)格食品、食材采購(gòu)渠道，原則上必須到持有食品經(jīng)營(yíng)許可證的正規(guī)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)。采購(gòu)食品要按照相關(guān)規(guī)定索要發(fā)票，列出具體品種及數(shù)量。嚴(yán)格落實(shí)采購(gòu)檢查、驗(yàn)收、登記制度，嚴(yán)禁采購(gòu)使用假冒偽劣、腐爛變質(zhì)、過(guò)期等不合格產(chǎn)品。

三是要嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生操作程序。在食品加工和制作過(guò)程中，要切斷各類(lèi)食物中毒和食源性疾患發(fā)生的傳染途徑，嚴(yán)把食品加工制作關(guān)，嚴(yán)防飲用水污染，防止食品應(yīng)烹飪不熟導(dǎo)致的食物中毒事件發(fā)生。要嚴(yán)格落實(shí)餐具消毒和食品留樣工作，并做好記錄。禁止使用隔夜和變質(zhì)食品。

四是要建立健全食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，并加強(qiáng)培訓(xùn)和演練。一旦發(fā)生食品安全事件要做到響應(yīng)快速、處置有效，并在規(guī)定的時(shí)間向當(dāng)?shù)卣⑹忻裾块T(mén)報(bào)告。對(duì)相關(guān)責(zé)任人應(yīng)履職不到位、措施不得力造成嚴(yán)重后果的，將依法追究法律責(zé)任。