汛期食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示

正值梅雨季節(jié)，各地汛情緊張，濕度增加，食品安全面臨諸多挑戰(zhàn)。為了保障人民群眾飲食安全，防止發(fā)生食品安全事故，宣城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布汛期食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示，希望廣大市民朋友能夠引起高度重視，共同保障食品安全。

一、消費(fèi)者的食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示

（一）注意食品儲(chǔ)存安全

汛期氣候潮濕，食品易受潮變質(zhì)。請(qǐng)務(wù)必確保食品儲(chǔ)存環(huán)境的干燥、通風(fēng)、衛(wèi)生，并定期對(duì)食品進(jìn)行清理，防止食品過(guò)期變質(zhì)。

避免將食品存放在易受洪水侵襲的低洼地帶，以防食品被污染。

對(duì)于冷藏和冷凍食品，請(qǐng)確保冰箱、冰柜等設(shè)備運(yùn)行正常，保持適宜的儲(chǔ)存溫度，防止食品腐敗變質(zhì)。

（二）注意食品采購(gòu)安全

在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，請(qǐng)選擇正規(guī)渠道，購(gòu)買(mǎi)有生產(chǎn)許可證、食品質(zhì)量合格證明等標(biāo)志的食品。

注意觀察食品的外觀、氣味、標(biāo)簽等信息，避免購(gòu)買(mǎi)過(guò)期、變質(zhì)、無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)簽信息不全的食品。

對(duì)于易受洪水污染的食品，如蔬菜、水果等，請(qǐng)盡量選擇新鮮、無(wú)破損的食材，并在食用前進(jìn)行徹底清洗。

（三）注意食品加工安全

在加工食品時(shí)，請(qǐng)確保食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生條件符合要求，避免交叉污染。

在食品加工過(guò)程中，請(qǐng)保持雙手清潔，并使用干凈的廚具和餐具。

盡量避免使用洪水浸泡過(guò)的廚具、餐具和容器等物品，以防污染食品。

（四）注意食品烹飪安全

在烹飪食品時(shí)，請(qǐng)確保食品充分加熱至熟透，以殺死可能存在的細(xì)菌、病毒等微生物。

避免食用生或半生的食品，如生魚(yú)片、生肉等，以防感染食源性疾病。

烹飪過(guò)程中，請(qǐng)避免使用洪水污染過(guò)的水源，確保食品安全。

（五）注意食品食用安全

在食用食品前，請(qǐng)仔細(xì)觀察食品的外觀、氣味等信息，避免食用過(guò)期、變質(zhì)或受污染的食品。

如有身體不適或疑似食物中毒癥狀，請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)，并向有關(guān)部門(mén)報(bào)告食品安全事故信息。

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示

（一）做好汛期預(yù)防自救

盡可能保證洪水、積水不進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。受災(zāi)嚴(yán)重的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，在恢復(fù)正常的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)前，要切實(shí)做好生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的消毒和食品加工各環(huán)節(jié)的環(huán)境與設(shè)備檢驗(yàn)，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生條件符合有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的要求。

（二）嚴(yán)格食品生產(chǎn)加工和餐飲制作

受洪水、積水污染的食品不得投入市場(chǎng)；發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的食品和食品原料要及時(shí)銷(xiāo)毀；禁止受潮、霉變的食品原料及包裝材料再次投入生產(chǎn)使用。要對(duì)食物制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行過(guò)程控制，注意生熟分開(kāi)和加熱徹底，對(duì)生產(chǎn)用具和餐飲具進(jìn)行有效消毒，對(duì)食品生產(chǎn)人員進(jìn)行培訓(xùn)。

（三）嚴(yán)格食品用水

汛期嚴(yán)禁使用地表水作為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用水和清洗設(shè)備設(shè)施及工器具用水，防治交叉污染。瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)要密切關(guān)注生產(chǎn)用水源的受污染情況，嚴(yán)格監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行情況，及時(shí)清洗管道，更換過(guò)濾膜。

（四）嚴(yán)格食品運(yùn)輸

對(duì)食品運(yùn)輸工具要進(jìn)行清潔消毒處理，運(yùn)輸過(guò)程中要采取防腐、防雨、防蠅、防塵等措施，不使用化工專(zhuān)用車(chē)、垃圾車(chē)及其他不宜運(yùn)輸食品的車(chē)輛。