在外就餐用開水涮涮碗筷能消毒。

在外就餐時(shí)，用開水涮涮碗筷確實(shí)能起到一定的清潔作用，但要達(dá)到消毒效果，需要100℃的滾燙開水，并且至少浸沒(méi)5分鐘以上，一般情況下餐廳提供的熱水不僅溫度達(dá)不到這個(gè)溫度，而且顧客燙洗時(shí)間也很短，無(wú)法有效殺死細(xì)菌和病毒。

在外就餐時(shí)，確保餐具衛(wèi)生的最可靠方法是選擇衛(wèi)生條件良好的餐廳，并檢查餐具的包裝是否完好，是否有異味。但若有的人要保留就餐的“儀式感”，涮一涮也無(wú)大礙。

霉?fàn)€的水果切掉壞的部分，還能繼續(xù)吃。

水果的霉?fàn)€是由于致病微生物侵襲導(dǎo)致，而且它們產(chǎn)生的“有毒代謝物”其實(shí)已通過(guò)果汁，傳入了看似好的部分。

因此，水果只要已經(jīng)霉?fàn)€了一部分，為了身體健康，就不宜再吃了。

另外，如果是由于外界機(jī)械損傷，大多數(shù)水果在短時(shí)間內(nèi)并不會(huì)產(chǎn)生微生物毒素物質(zhì)，盡快吃掉不存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

添加食品添加劑的食品不安全。

隨著社會(huì)的發(fā)展，我們的食品消費(fèi)模式已經(jīng)發(fā)生了巨大的改變，從完全家庭自制、就近購(gòu)買逐步轉(zhuǎn)變?yōu)樽悴怀鰬艏纯善穱L各地的美食。因此，大多數(shù)食品需要食品添加劑才能在長(zhǎng)期的儲(chǔ)存過(guò)程中仍舊保持原有的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。

國(guó)家在制定食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)時(shí)已經(jīng)考慮到，一種化學(xué)物質(zhì)要想成為食品添加劑，需要嚴(yán)密的科學(xué)實(shí)驗(yàn)來(lái)保障安全，而且在標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中不僅考慮了長(zhǎng)期、大量食用的后果，也考慮到了混合使用的安全性問(wèn)題。

國(guó)家對(duì)企業(yè)使用食品添加劑的范圍、種類和用量都有嚴(yán)格的要求，合理使用食品添加劑是安全的，而違法濫用食品添加劑也是國(guó)家重點(diǎn)打擊的行為。

冰箱就是食品保險(xiǎn)箱。

冰箱冷藏的溫度通常在2—10℃，這個(gè)溫度只能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，并不能殺死細(xì)菌， 時(shí)間一長(zhǎng)，食物還是會(huì)腐敗變質(zhì)。

冷凍室的溫度一般都在-18℃左右，在這種溫度下，細(xì)菌一般都會(huì)被抑制或者殺死，具有很好的保鮮作用，但這并不意味著細(xì)菌的完全覆滅，還有一類偏愛低溫環(huán)境的“嗜冷菌”仍可以生存，比如單增李斯特氏菌在冷藏溫度下仍能繁殖，感染后可能導(dǎo)致嚴(yán)重的健康損害。而且食品冷藏、冷凍時(shí)間太長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)和口感都會(huì)大打折扣。

市場(chǎng)上銷售的所謂具有“殺菌”功能的冰箱，有一部分只是在冰箱的內(nèi)壁、隔板或把手上，用了一些抑菌材料，在一定程度上有抑菌作用，但也沒(méi)有殺菌作用。

因此，食品不僅不能在冰箱中儲(chǔ)存過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，冰箱還應(yīng)經(jīng)常清潔消毒，否則反而會(huì)成為一些細(xì)菌的“溫床”。